Barriques

Unser Klassiker aus Eiche – das Barrique

Wir stellen Barriques aus qualitativ hochwertiger Schweizer oder Französischer Eiche her. Gerne verarbeiten wir auch andere Holzarten wie Lärche, Akazie oder Kastanie aus der Schweiz oder Ihr eigenes Holz. Martin Thurnheer arbeitet bei der Auswahl des Holzes eng mit Förstern aus der Region zusammen. Nur gerade, feinporige und gesunde Baumstämme entsprechen den hohen Qualitätsansprüchen. Die Bäume werden im Winter gefällt und in der Küferei von Hand aufgespalten. Die produzierten Rohdauben lagern während mindestens drei Jahren im Freien, wo sie durch Sonne, Wind und Regen von den Gerbstoffen gereinigt werden.

Barriques sind in den Formen "Burgund“ oder "Bordeaux“ in den Volumen 50 Liter, 110 Liter, 225 Liter und 300 – 800 Liter erhältlich. Spezialanfertigungen wie zum Beispiel Barriques mit Stahldeckel oder Glasboden werden auf Anfrage gerne produziert.

Nebst der Holzart entscheidet das Toasting über den Geschmack und Qualität des Weins aus dem Barriquefass. Beim Toasting werden die inneren Fasswände angeröstet. Die dadurch entstandenen Tannine (Gerbstoffe) werden an den Wein abgegeben. Wir unterscheiden zwischen einem leichten, mittleren oder starkem Brand sowie einem 90-Minuten Brand. Die Dauer und Intensität des Toastings bestimmen die Geschmacksnoten des Weines. Weitere Toasting-Varianten führen wir gerne nach Ihren Wünschen durch.

Im Kurzfilm "Brittas Weinlatein: Wie Barriques ihr Aroma bekommen“ zeigt Martin Thurnheer, wie Barriques getoastet werden.