Barrique – mit Zertifizierung „Terroir Chêne“
Volumen
- 225 Liter
Masse
- Höhe 90 cm / Bauch 65 cm/ Umfang 55 cm
Eigenschaften / Besonderheiten
- Ausstellung Zertifikat „Terroir Chêne“
- Form „Burgund“
- mit 6 verzinkten Reifen
- Spezialanfertigung mit Stahldeckel möglich
- auf Wunsch mit Glasboden
Toasting / Brand
- leichter Brand
- mittlerer Brand
- starker Brand
- 90-Minuten-Brand (gegen Aufpreis)
Holz
- Schweizer Eichenholz, erstklassige Qualität
- Trauben- oder Stieleiche
Das Holz wird in der Küferei Thurnheer GmbH von Hand gespalten und anschliessend während 36 Monaten im Freien getrocknet.
Zertifizierung
Die Marke „Terroir Chêne“ garantiert die Rückverfolgbarkeit des Eichenholzes und die Qualität der Barriques. Jedes Barrique trägt einen Code, der die Herkunft des Holzes, die Eichensorte, das Fälljahr sowie das Verarbeitungsjahr belegt. Jedes Barrique wird mit dem Stempel „Terroir-Chêne“ versehen.
Berichte über Terroir Chêne
Bericht der Schweizerischen Eidgenossenschaft
KTI Success Story
Innovative Nutzung der Schweizer Eichenwälder
Die Ingenieurschule Changins (EIC) hat mit Finanzunterstützung der Kommission für Technologie
und Innovation des Bundes (KTI) und der Fachhochschule Westschweiz (HES-SO) sowie in Zusammenarbeit mit Partnern aus Wissenschaft, Technik und Wirtschaft eine Eichenholz-Verarbeitungsnorm für das Küfergewerbe entwickelt. Das Verfahren ist unter der Marke "Terroir Chêne" registriert. Es garantiert die Rückverfolgbarkeit des Ausgangsmaterials und die Qualität der Produkte. Die Fässer tragen einen Code, der die Herkunft des Holzes und die Eichensorte (Trauben- oder Stieleiche), das Fälljahr (und damit indirekt die Trocknungsdauer der Dauben) sowie den Verarbeitungsjahrgang belegt. Dazu kommen Informationen über die «Chauffe», so wird in der Fachsprache das Ausbrennen der Barriques bei der Herstellung genannt.
Warum wurde das Projekt lanciert?
Die Eiche gilt in der Schweiz als zweitrangige Baumart; ihr Potenzial wurde in den vergangenen Jahren kaum mehr genutzt. Am ehesten noch wussten Wein-freunde ihren Wert zu schätzen: In Barriques – kleinen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 225-228 Litern – ausgebaute Weine sind hoch geschätzt und begehrt. Bisher haben die Schweizer Weinproduzenten sämtliche Barriques aus Frankreich importiert. Im Rahmen eines KTI-Projekts entwickel-ten nun aber Forschende an der Ingenieurschule Changins der Fachhochschule Westschweiz mit Fachleuten aus den verschiedensten Bereichen Schweizer Barriques. Die erfreuliche Folge: Seit dem Winter 2007 kann Schweizer Wein mit der Marke "Terroir chêne" genossen werden. (Quelle: www.swissfood.ch)
Bericht aus dem Magazin "Obst- und Weinbau"
