Barriques mit Zertifikat Terroir Chêne
Schweizer Barriques – garantiert! Die Küferei Thurnheer stellt seit Herbst 2009 Barriques mit der Marke „Terroir Chêne“ her. Dafür haben wir im Jahr 2006 zertifizierte Traubeneichen begutachtet und erworben. Nach dreijähriger Lagerzeit konnten wir das trockene Holz zu Barriques verarbeiten.
Die neue Marke „Terroir Chêne“ garantiert die Rückverfolgbarkeit des Eichenholzes und die Qualität der Barriques. Diese tragen einen Code, der die Herkunft des Holzes, die Eichensorte, das Fälljahr sowie das Verarbeitungsjahr belegt.
Was bedeutet Terroir Chêne?
Die Ingenieurschule Changins (EIC) hat mit Finanzunterstützung der Kommission für Technologie
und Innovation des Bundes (KTI) und der Fachhochschule Westschweiz (HES-SO) sowie in Zusammenarbeit mit Partnern aus Wissenschaft, Technik und Wirtschaft eine Eichenholz-Verarbeitungsnorm für das Küfergewerbe entwickelt. Das Verfahren ist unter der Marke "Terroir Chêne" registriert. Es garantiert die Rückverfolgbarkeit des Ausgangsmaterials und die Qualität der Produkte. Die Fässer tragen einen Code, der die Herkunft des Holzes und die Eichensorte (Trauben- oder Stieleiche), das Fälljahr (und damit indirekt die Trocknungsdauer der Dauben) sowie den Verarbeitungsjahrgang belegt. Dazu kommen Informationen über die «Chauffe», so wird in der Fachsprache das Ausbrennen der Barriques bei der Herstellung genannt.
Warum wurde das Projekt lanciert?
Die Eiche gilt in der Schweiz als zweitrangige Baumart; ihr Potenzial wurde in den vergangenen Jahren kaum mehr genutzt. Am ehesten noch wussten Wein-freunde ihren Wert zu schätzen: In Barriques – kleinen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 225-228 Litern – ausgebaute Weine sind hoch geschätzt und begehrt. Bisher haben die Schweizer Weinproduzenten sämtliche Barriques aus Frankreich importiert. Im Rahmen eines KTI-Projekts entwickel-ten nun aber Forschende an der Ingenieurschule Changins der Fachhochschule Westschweiz mit Fachleuten aus den verschiedensten Bereichen Schweizer Barriques. Die erfreuliche Folge: Seit dem Winter 2007 kann Schweizer Wein mit der Marke "Terroir chêne" genossen werden. (Quelle: www.swissfood.ch)
Berichte über Terroir Chêne
Bericht der Schweizerischen Eidgenossenschaft
KTI Success Story
Innovative Nutzung der Schweizer Eichenwälder
Bericht aus dem Magazin "Obst- und Weinbau"
